コーンスターチ 【解決方法Q&A/疑問攻略/ブログ】
Q&A：コーンスターチについて? 解決方法/評価
・あるお菓子で共親製菓株式会社（名古屋市で作られている）の『フルーツの森』という菓子があるんですけど、それに、お皿みたいなのが、ついてますよね？ピンク色の。それって食べられるんでしょうか？？原材料のところには、『小麦粉、コーンスターチ』って言う風に書いているんですけど・・・何なんでしょうか？お皿は食べられるんでしょうか？？プラスチックじゃないですよね？？お皿の裏には『C R E A M I ・ I C E』って書いてるんですけどｗｗ・バームクーヘンのアイシングについて、急ぎで教えて頂きたいのです。卵白を使うとしっかりと固まると色々なところで目にしたのですが、火を通してないと傷み易いですよね？手土産にしたいので、日持ちするようにしたいのですが…アイシング自体がむきませんか？柑橘系の(できればオレンジ風味)のアイシングを作りたいのですが、どの様にしたら上手くいきますか？砂糖８gオレンジジュース小匙半コーンスターチ小匙半で作ってみたのですが粉っぽく、美味しくありませんでした。どなたかご回答お願いします。また、アイシングはせずにオレンジ味のバームクーヘンの作り方をご存知の方がいましたら、そちらも教えて下さい。・粉糖と純粉糖では、コーンスターチが入っているかいないかの違いがあるようなのですが、それぞれお菓子づくりで互いに代用はできますか？今までタルト生地を焼くのに粉糖を使っていたのですが、純粉糖しかなく、ここに自分でコーンスターチを添加した方が良いのかがわからず質問いたしました。よろしくお願いします。・コーンスターチってなければ片栗粉で代用ってできますか？？？・大河ドラマ「平清盛」と「龍馬伝」以外でコーンスターチを振りまいたドラマは何がありますか？・大河ドラマ「平清盛」についてコーンスターチを振りまくことはやり過ぎた行為だと思いますか？・チーズフォンデュパン(ダッチブレット)の中に入っているフィリングについて。お家で何度かダッチブレットをやいたのですが、どうしてもお店に売っているパンの味になりません。私はクリームチーズとプロセスチーズをあわせて、牛乳やコーンスターチをいれています。冷めてもチーズがとろっとしている状態にならないのです。どなたかコツを教えてくださいませ・コーンスターチについてお菓子作りでコーンスターチを使用したいのですが、ダマにならない方法が知りたいです。ふるいにかけるとダマになりにくいのは知っているのですが、どのような状況だとダマになるのでしょうか。調べてみたところ、高温(熱を加えないと)でないとダマになるとも書いてありました。また、小麦粉と併用した使い方もありますが、併用とコーンスターチのみの使用とどう違うのかも知りたいです。宜しくお願い致します。・イチゴとルバーブパイの水分について。アメリカのレシピでイチゴとルバーブを使ったパイを作りました。イチゴからはかなり水分が予期されるので、あらかじめパイ生地の底には砂糖とコーンスターチを敷き詰め、出た水分をそこで固めることになっています。またイチゴとルバーブにも砂糖とコーンスターチをかなりふんだんにまぶしておきます。さて、焼いた結果、水分は「多い」どころか洪水のようになりました。使用したコーンスターチで固まるどころか池のように溜まっています。味は抜群でしたが、水分が気になります。質問です。アメリカ産イチゴはこれほど水分を含まないのでしょうか。私が使用したイチゴは日本のトチオトメでした。みるからにジューシーです。失敗しないようにするにはアメリカ産イチゴと思うのですが、経験された方、お知恵を拝借できませんでしょうか。ちなみにルバーブからは水分はさほど出ません。パイ生地は底とトップもあり、トップは格子状に編んで間から水分が少しでも蒸発するようにしてあります。でもそんなものでは対処できないほどの水分がトチオトメでは出ました。よろしくお願いいたします。・ししゃもの南蛮漬け今、ししゃもの一夜干しが15匹ぐらいあります。これを南蛮漬けにして保存したいと考えています。美味しいレシピを教えてください。(手元にあるモノ）使えそうな野菜は・新たまねぎ・ピーマン・セロリ・パプリカ(黄）・にんじん・刻み唐辛子・きゅうり・しょうが・にんにく・干ししいたけ酢系の調味料は・米酢・バルサミコ酢(赤）・ワインビネガー(白）衣系の調味料は・小麦粉・かたくり粉・コーンスターチハーブ系は・ブラックペッパー・パプリカ・ナツメグ・クミン・パセリ・キャラウェイシード・コリアンダー・さんしょう・わさび・カレー粉・七味唐辛子その他の調味料は・昆布だし・薄口醤油・濃い口醤油・かつおだし・いりこだし・めんつゆ・塩・しいたけだし・料理酒・みりん・白ワイン・赤ワイン・砂糖などがあります。洋風も和風も行けそうだと思いますが、可能なら洋風で行きたいです。どうぞよろしくお願いいたします。☻
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